Купуваме и лютеница по стандарт, без тикви и консерванти

Досега пиперковото пюре се заменяше с по-евтина суровина

След стандартите за хляба, киселото мляко и колбасите от 11 ноември т.г. влезе в сила и още един – този за лютеницата. Производителите обещаха за Коледа лютеницата по стандарт да се появи по магазините и вероятно на празничната трапеза до традиционните ястия ще може да добавим и от нея, с вкус близък до този, който постигаха нашите баби в домашни условия.

Освен че ще гарантира познатите и традиционни вкусови усещания новият стандарт на лютеницата има за цел да се въведат и минимални прагове за нейното качество и хранителна стойност при производството u в индустриални условия. Тя ще съдържа само естествени продукти, ще бъде без консерванти, оцветители и подобрители, без тиквено и ябълково пюре, които се използват сега. Стандартът ще допуска обаче влагането на вносно доматено пюре заради свитото му родно производство. Няма да изключва и добавянето на нишесте, което присъства в традиционната рецепта. Ще разрешава да се добавят лимонена киселина или оцет и вода. Той дава и ясни определения за два вида лютеница – фино смляна, където се виждат частици от подправките, и едро смляна, при която трябва да са видими и парченца от вложените зеленчуци. Подобно на всички продукти по стандарт и лютеницата ще има по-кратък срок на годност – до седмица след отварянето на буркана.

Стандартът е доброволен. Всеки производител, който иска да прави лютеница по него, трябва да се регистрира в Агенцията по безопасност на храните, която ще осъществява контрола върху това производство. До 10 000 лв. е санкцията при нарушение на стандарта, предвижда Законът за храните. Одобрените консервни комбинати ще могат да използват специално лого върху етикетите си, което ще прави лютеницата по стандарт разпознаваема. Около 8 фирми, които са сред водещите производители у нас, вече са изявили желание да правят лютеница по строгите правила на отрасловата организация.

Източник: Агрокомпас, Автор: Румяна Цветкова